发布时间：2023/2/22 11:46:38
2月21日，是农历二月初二“龙抬头”，天津人在这一天讲究要“煎焖子”，又称“煎龙鳞”，民间俗说这表示对“懒龙”的惩罚，希望它尽快起身，保佑丰收。焖子是一种北方特色小吃，各地区制作焖子的原材料不同，口味也不尽相同，天津焖子用极细的绿豆淀粉制作。
“信记”焖子制作技艺非遗项目第四代传承人信末庭介绍说，焖子的制作流程并不复杂，首先将优质绿豆用清水浸泡，然后打碎分离，再放入自家祖传的秘方“老根”搅拌均匀，静置一段时间成为绿豆淀粉，然后将与水均匀混合的绿豆淀粉放入80℃左右的大铁锅中，慢慢地搅拌，把握好火候，加热搅拌环节需要多年积累的经验，才能准确判断出锅时机，随后热气腾腾的焖子就制作完成了。
随着时代的变迁，作为传统小吃的焖子也逐渐摆脱了节日的“约束”，麻辣焖子、特色麻酱焖子以及搭配各种夜宵美食的“混搭”焖子，让各路食客无论何时都可以尝上一口。
现如今，惩罚“懒龙”的传说少有人提及，但一段民间故事可以化作人们对脚下这片土地的情感和记忆。春暖花开时，食客们回首望去，那淡淡的焦香味儿依然漂浮在人海灯火间。
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