发布时间：2023/2/6 10:32:42
在一道道“色”“香”“味”俱全的佳肴旁边，是古色古味的天津小曲，运气好的还能听到当地名家的相声， 其乐融融， 在杯酒下肚后，化作对美好生活的珍惜与满足。这里面有友情，有感恩，有“酒逢知己千杯少”的豪情，也有“劝君更尽一杯酒”的伤感，总之，美味下肚之后，涌上心头的是彼此的真情。
天津地处温带略显海洋性气候， 地大物博，物产极为丰富，特别是有一些颇具时令的食材更是让美味更有味道。 在春天，人们捕食河豚、海蟹。到了秋天，尤其是中秋节的前后，正是螃蟹最肥嫩多汁的时候，到了秋冬时节有黄芽，白菜等北方百姓腌制的过冬的蔬菜。可以说，一年四季，季有不同。
天津地处华北，居民以面食为主，“好吃不如饺子”是对以天津为代表的北方居民对面食钟爱的真实写照。每逢过年过节时，面点好手会把手中的面团做出各种花样，在感受面的筋道的同时，又增添几分视觉的享受与乐趣。
津味锅巴菜（嘎巴菜），是天津独有的地方传统风味小吃，由山东煎饼演变而来。天津人对锅巴菜的传统吃法是一碗锅巴菜配上一个玉米面窝头，把窝头掰成小块泡在锅巴菜中，用香咸的卤汁浸泡入味，吃起来清香扑鼻、素淡爽口。锅巴菜不仅口感别具风味，而且具有很好的消暑作用，因为锅巴以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热、开胃健脾。
煎饼果子，脱胎于山东大煎饼，做法是在薄薄的煎饼上打上一个鸡蛋，再在煎饼里放上酥脆的果子，加上油条、葱花、辣酱等制作即成。口感松软又酥脆，这种感觉也就只能在吃煎饼果子的时候才能体会到了。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼一方面可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；另一方面煎饼筋道耐嚼，有益牙齿健康。你可以试试吃煎饼果子再配上一碗豆腐脑，这是天津人最为古老的吃法，这样的搭配入口醇香、回味悠长。
豆芽菜素包子。天津著名的“石头门坎儿”素包子里其中一种口味就是此馅儿。自己家常制作时，不必太考究，备绿豆菜，洗净沥干、淘去绿豆皮儿，太长时切短一些。芫荽切末，香干切末，也可加点儿红粉皮儿末，和沥净的豆芽菜放在一起，将两棵馃子切成碎末备用，加酱豆腐三大块（少许酱汤儿）、麻酱少许、香油、姜末，和匀，咸淡不到加少许的盐，待有汤汁析出，放入馃子碎，充分收汁，和匀，将和好的面揪剂儿、擀皮儿，包包子，蒸熟。出锅食之，香味扑鼻，既素食健康，又回味无穷。佐以绿豆稀饭，解饱、清淡、祛暑。
十八街麻花：在麻花的白条和麻条之间夹进了用桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻、青红丝和冰糖制成的什锦酥馅。就这样，经过反反复复的试验，金黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅大麻花。
狗不理包子：包子是刚出屉的，热气腾腾，白白胖胖的。不同于小笼的秀气，这狗不理包子呈现的是一种厚实的感觉，朴素但是有内容，看着就爽眼舒心，再咬上一口，油水汪汪，香而不腻，发得有空气感的面皮里吸收了肉的鲜汁，浸得丰腴柔软，入口即化。
一边品尝“天津三绝”——耳朵眼炸糕、狗不理包子和十八街麻花，一边领略其独特美食背后的灿烂的华夏文化与悠久的中华文明。
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